Txakoli KAIAREN 2016

Txakoli Kaiaren 2016

La Bodega K5 se encuentra en el municipio de Aia, a 9 km. de Zarautz, en un enclave maravilloso situado a 300 mts., sobre el nivel del mar, rodeada por 15 Has. de espectaculares laderas de viñedo y de un bosque de castaños, robles y hayas. El edificio diseñado por los arquitectos Alonso & Balaguer es de líneas sobrias, elegante y funcional, perfectamente integrado en el paisaje, y respetuoso con el medio ambiente. Desde aquí se divisa el Mar Cantábrico: a un lado el Ratón de Getaria y al otro la bocana del puerto pesquero de Orio.

ELABORACIÓN
Selección de las mejores parcelas. Entrada de uva por gravedad, maceración pre–fermentativa en frío y fermentación en tanque de acero inoxidable, con levaduras indígenas, a temperatura controlada. Crianza de 48 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable de 5500 litros. Una vez embotellado (Marzo 2021), se ha conservado durante 24 meses en botella antes de su lanzamiento.
Guarda: Gran capacidad de evolución favorable en botella.
Maridaje: Al tratarse de un vino complejo y con cuerpo, es recomendable acompañarlo con una amplia gama de platos como pueden ser mariscos, pescados, carnes blancas y rojas o comidas más grasas como el foie.

NOTAS DE CATA
Txakoli KAIAREN es brillante, limpio y cristalino, de intensidad media con un color amarillo limón con destellos dorados. Intensidad alta en nariz con notas minerales propias del terruño y flores blancas. Aromas a incienso y humo propios de la crianza sobre lías. Tiene gran volumen y glicérico en boca. Un vino complejo en sabores gracias a su larga guarda. Destaca la bollería y los tostados y los toques de pólvora propios de la reducción tras su crianza en botella. A pesar de su edad, es un vino fresco gracias a su buena acidez que hace que sea el acompañante perfecto para una amplia variedad de platos.