Esta banderilla es una encurtido de combina la guindilla y la aceituna, con alguna conserva de pescado, habitualmente anchoa. Todo el conjunto de guindilla, aceituna y anchoa pinchado en un palillo.

El nombre le viene en referencia al personaje femenino de la película Gilda, Rita Hayworth. A esta banderilla se le empezó a llamar Gilda en Donosti. En otros lugares como Navarra se la llama pajarico.